曬製陳皮至少需1年

陳皮是常見的中藥材之一，執業中醫師賴睿昕指出，所謂的陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的，之所以稱為陳皮，陳代表陳放的時間越久越好，陳皮以陳久者為佳，而曬制陳皮至少要晾曬1年以上才行。

有些民眾會自行將橘子皮曬乾泡茶飲用，賴睿昕表示，橘子皮上可能會有農藥或保鮮劑殘留的疑慮，一旦未經處理便貿然喝下肚，很可能會對生體有害。所幸農藥與保鮮劑，皆有所謂的半衰遞減期，指的就是當橘子皮經久放之後，農藥殘留也會慢慢減少，這便是陳皮需要久放的原因之一。

事實上，中藥所用的陳皮與市面上的鮮橘子皮是兩回事，陳皮是後者經過晾乾炮製所製成，而且很講究的陳皮，要在秋末冬初果實成熟時採收果皮，用曬乾或低溫乾燥而成，陳久者為佳，曬制陳皮一定要晾曬1年以上。中藥材陳皮也需要時間「陳化」，透過時間陳化能夠幫助去除其內部的刺激物，建議最好的儲存方式，就是將陳皮放入麻包袋或布袋，達至疏氣效果，並放置陰涼處，千萬別放在廚房或窗邊。

另外陳皮要接觸到空氣才能加速陳化，便且會逐漸變色，倘若將陳皮放在密封的玻璃瓶、陳皮難以陳化、不會變色，這也就無法增加陳皮的「年資」了。