中藥學堂 何首烏(上)

何首烏是傳統醫藥中家喻戶曉的藥材，坊間的觀念中何首烏是貴重藥材不易取得、療效可使頭髮由白色轉黑，但事實上是如此嗎？
如果知道何首烏的傳奇以後，對何首烏會更加了解。中國藥材命名複雜，一個藥材往往有好幾個名稱（一藥數名）。也有好幾個藥材有相同的稱呼（一名數物），但基本上命名的來源有依據樹名、外形、顏色、味道、功效、人名等。但何首烏就是以人名來命名的藥物。

何首烏名稱的由來
唐代，李翱所著的何首烏傳中記載：何首烏這個人住在順州南河縣，現廣西省陸川縣附近，祖父叫能嗣，父親延秀，祖父本名田兒。但從小身體虛弱，雖然到了五十八歲，仍舊不敢娶妻。
平日他樂於仙道，常隨師父在山上。有一天因喝酒醉了，睡在山裡。突然看到山中有兩株樹藤雖然離了三尺的距離，但苗蔓卻互相糾纏在一起，很久才開，分開了又相纏在一起。此時讓惺忪的他突然驚醒，他心裡想怎麼會有這種現象。
第二天，天一亮就往植物的地方，採掘它的根帶回鄉里，問人家這是什麼東西，竟然沒有人知道。後來有山老來指示說你既然無後代，而這藤也很奇特，這恐怕是神仙之藥，你不妨服用看看。於是他就把它研成粉末，空腹以酒服用。過了七日就見效，數月後，身體比以前更強健。往後常服用此藥，發現甚至於連經年的舊疾都治好了，頭髮變黑，容貌也變年輕許多。
結婚十年之內，生了幾名男丁，所以乾脆把自己的名字由田兒改成能嗣，表示很會生育。他與他的兒子都因此而長壽，活到一百六十歲，兒子延秀生首烏，首烏服此藥亦生了好幾個孩子，活到一百三十歲，頭髮仍舊烏黑。鄉里有一位李安期的人，因為和首烏走得很近，所以也得到這個方子，也服用了，結果也得長壽，於是把它記述下來，流傳於後世，也因此稱此藥為何首烏。何首烏，它的植物名字叫夜交藤，何首烏是夜交藤的地下部分。

何首烏的炮製
何首烏所含成分，除含量較有大量菎類成分外，還有4%磷脂類、6%胺基酸，含十八種元素包括鋅、錳、銅、鐵、鈣、鉀等成份。生何首烏因成分上含大量的菎類成分，吃了較易產生腹瀉現象，所以生用雖然可以治便秘。但是因為體質及服用劑量上的關係，使用生何首烏常有一些不舒服的反應，如瀉得太厲害或腹部絞痛現象。所以要應用於滋補方面時，都要經過加工的過程，因為生的首烏和炮製過的何首烏在成分上有所差異。

炮製後的何首烏稱製首烏，主要是將採收後的何首烏塊根，切片加入黃酒及黑豆汁。一般何首烏五斤，需要用黃酒1.3公斤（約兩瓶酒的量），黑豆五百公克事前要先壓汁備用，三種物質混合均勻。悶置3-4小時，使酒與黑豆汁滲入何首烏裡面。然後隔水加熱，蒸至酒及豆汁盡被吸乾，取出使用。這時候何首烏的藥材由深褐色變成黑色。傳統認為蒸的時間越長越久，它的補性越好，所以何首烏在固有典籍中都稱要經過九蒸九曬最好。