食品藥物管理署公布「生鮮蛋品洗選作業指引」供參考

為強化洗選蛋品衛生安全管控，食藥署於今(7/25)日公布「生鮮蛋品洗選作業指引」，建議生鮮蛋品洗選業者應依該指引所列操作原則作業，以避免因洗選過程處理不當，而使蛋品遭受洗潔劑或微生物污染，詳細訊息可至該署網站(www.fda.gov.tw)之「公告資訊」下之「本署公告」查詢。

洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後，經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。生鮮蛋品經過洗選後，有助於降低沙門氏菌污染，蛋品經過洗選的過程，會將蛋品表層的細菌、附著物去除，但亦會將蛋殼外的保護層洗除，處理不當，亦有可能使蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染，故洗選過程應有良好管控，因此，食藥署訂定「生鮮蛋品洗選作業指引」以供遵循。食藥署亦鼓勵食品業者及消費者選購及使用洗選生鮮蛋品，以降低蛋品及其他食品遭受沙門氏菌污染之風險，確保食用衛生安全。

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106.07.25-衛授食字第1061301719號函-生鮮蛋品洗選作業指引.pdf