《呷健康》挑食材 - 當地、當季、合體質

傳統中醫常有一些選擇食材基本觀念，這些觀念有助民眾挑選適合自己的食材。中醫師沈邑穎表示，中醫認為，健康飲食常有三個重要觀念，那就是因地、因時、因人，因地就是本地生產，因時就是當季食材，因人就是適合身體。此外，值得一提的是，俗話說的好，「一方水土養一方人」，意思是說當地食材最適合當地民眾。

但有些人可能會問，許多水果在台灣沒有生產，進口水果能不能吃？醫師認為，進口水果當然能吃，不是不能吃，只是少吃一點比較好，比例上還是應以當地生產的食材最好。

吃本地生產的食材

靠山吃山，靠水吃水，當地資源可以養活當地的民眾，簡單來說，在哪個地方生存，就應該吃哪個地方生產的食材，這樣才會越吃越健康。此外，住在南方的人，比較不適合吃北方的食物，只能少吃一點；住在北方的人，比較不適合吃南方的食物，也只能少吃一點。

吃當季生產的食材

台灣農產品算是相當豐富，但是選擇蔬果仍要選擇季節蔬果，目的是要在蔬果本身營養最豐富的時候食用，也就是盛產的季節，比如冬天盛產白蘿蔔、夏天盛產空心菜等。

吃適合身體的食材

人體構造是數百萬年演化而來，腸胃有一定飲食習慣，當地食材能從以前留到現在，代表適合當地民眾飲食，如果一吃就會拉肚子，那也不會有人要吃這種食材，也不會有人買賣或種植，甚至就從市場消失。

貼心小叮嚀

中醫治病同樣考慮到因時、因地、因人「三因制宜」的概念治療法，簡單來說，因人制宜指的是治療疾病必須根據人體的體質、性別、年齡等不同情況擬訂治療方針；因時制宜指的是根據季節氣候的特徵制定適宜的治療方法；因地制宜指的是按照不同環境水土，制定適合治療措施。