中藥學堂：藥用山藥與食用山藥(下)

四、比較

綜合上述這些藥用食用的山藥品種，不難發現部分在台灣列為食用的品種在大陸部分地區作為藥用，再加上有些外觀相似的，導致市面上常發生混淆的情形，為避免因誤用而影響了臨床上的療效，就各相似品間鑑別的差異點整理如表。

五、結語

山藥屬於常用的補益類中藥材，食療藥膳方中也很常見，它的主要成分為澱粉、蛋白質、多糖、尿囊素及多種必須胺基酸，此外還有膽鹼（choline）、維生素A、B1、B2、C及鋅、鐵、錳等多種微量元素，營養成分豐富4。目前發現主要藥理成份可能為山藥多醣，具有調節免疫、抗衰老、抗腫瘤、降血糖等活性4，臨床使用上須小心鑑別，以確保療效並維護用藥安全。