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腦中風是中老年人的常見病、多發病，是現代人死亡率最高的三大疾病之一，中醫針灸康復臨床醫學博士黃怡表示，在這三大疾病中，中風屬於發展最快、恢復最慢、死亡最多、致殘最重的病種。
黃怡指出，根據中風的不同時期，患者地飲食原則也該做調整，當中風病人處於昏迷期，可採用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食分5—6次徐徐灌入，可選濃米湯、豆漿、牛奶、果蔬汁等。
若是患者神智已清醒，但進食嗆咳，就建議給予糊狀飲食，如蒸蛋羹，肉末爛麵條，肉末果蔬粥、牛奶沖藕粉等。
到了中風病患的基本恢復期時，黃怡認為，要變免食用動物油、動物內臟，可多補充優質蛋白及多吃含維生素C的果蔬，增強血管緻密性，防止再出血。另外多吃如紫菜蝦米、海帶等含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防止動脈硬化發生。提醒中風患者要少吃過鹹食品，因鈉離子過多，會增加血容量和心臟負擔，增加血液粘稠度，從而使血壓升高，造成再次中風的危險。
由於絕大多數中風病人都會發生便秘，有的老人因用力排便致使再次腦出血，可多吃含纖維素高的穀豆類及蔬菜類來幫助排便通暢。黃怡提供枸杞羊腎粥來幫助中風患者晨起當做早餐食用，材料需準備羊腎1個，羊肉50克，粳米50克，蔥、五香粉適量，作法先將羊腎、羊肉片與枸杞子併入佐料先煮20分鐘，在下米熬成粥即可，這道粥品具有益氣、補虛、通脈的功效，可輔治中風後遺症。
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資料來源：台灣新生報
