食藥闢謠專區 - 聽說吃樹薯粉會中毒，所以要少吃勾芡料理，這是真的嗎？

解答：
聽說樹薯粉含有毒性物質，吃了會中毒，所以要少吃勾芡羹湯，這是真的嗎？

(1)      新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性之氰酸，食用後會引發噁心、嘔吐、下痢、昏眩，甚至會呼吸衰竭而死亡。

(2)      樹薯粉是將樹薯經過浸水、脫汁、壓榨、加熱和乾燥等加工過程後抽取出的澱粉，反覆加工過程可去除氰酸，因此食用市售樹薯粉不會對人體產生危害。

參考資料：
台灣食品科學技術學會
http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=8EYoWPVEbgk%3d&Keyword=tl80gjkZmMw%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d