中藥學堂 - 石斛（上）

石斛為常用中藥之一，《神農本草經》將其列為上品，所含成分有石斛鹼、石斛胺鹼、石斛次鹼、石斛星鹼、石斛因鹼，及黏液質、澱粉等。石斛鹼有一定的止痛退熱作用，與Phenacetin相似但較弱。石斛煎劑內服，能促進胃液分泌幫助消化；還有增強代謝、抗衰老等作用1。基原為蘭科多年生草本植物，台灣中藥典將金釵石斛（Dendrobium nobile Lindl.）、粉花（環草）石斛（Dendrobium loddigesii Rolfe.）、黃草（束花）石斛（Dendrobium chrysanthum Wall.）、馬鞭（流蘇）石斛（Dendrobium fimbriatum Hook. var. oculatum Hook.）或鐵皮（耳環）石斛（Dendrobium candidum Wall. ex Lindl.）等之新鮮或乾燥莖列為正品2。而中華人民共和國藥典則收載有金釵石斛（Dendrobium nobile Lindl.）、鼓槌石斛（Dendrobium chrysotoxum Lindl.）、流蘇石斛（Dendrobium fimbriatum Hook.）及鐵皮石斛（Dendrobium officinale kimura et Migo）的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖列為正品使用。全年均可採收，鮮用者除去根及泥沙；乾用者除去雜質，用水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬至葉鞘搓淨、乾燥。11月至翌年3月採收後除去雜質鬚根，邊加熱邊扭成螺旋狀或彈簧狀後烘乾或切成段後乾燥低溫烘乾。石斛味甘，性微寒，歸胃、腎經，劑量為鮮用15～30g、乾品6～12g3。

金釵石斛和鐵皮石斛均為瀕危植物，兩藥在中藥材中具有不可替代的地位，為了增加產量，目前已在貴州赤水市建立總面積達3萬畝的人工種植基地，實施較大規模培植。為確定不同年生（1、2、3年）赤水產金釵石斛及鐵皮石斛的最佳採收時間，進行檢測人工培植不同生長期（1、2、3 年）金釵石斛和鐵皮石斛總生物鹼、多糖、石斛鹼的含量。

(1)多糖含量：測得1、2、3 年生長期金釵石斛分別為7.74%、2.75%、2.20%；1、2、3 年生長期鐵皮石斛分別為40.40%、30.96%、48.87%；

(2)總生物鹼含量：1、2、3 年生長期金釵石斛分別為0.5489%、0.4166%、0.3255%；1、2、3 年生長期鐵皮石斛中的分別為0.0114%、0.0111%、0.0121%；

(3)石斛鹼含量：1、2、3 年生長期金釵石斛分別為0.2212%、0.2229%、0.1129%；鐵皮石斛幾乎未檢測出。

結論為一年生金釵石斛及三年生鐵皮石斛中總生物鹼和多糖含量最高，因此最佳採收期分別為一、三年4。文獻報導野生石斛莖葉中總生物鹼的含量僅有0.3%5，本實驗顯示人工培植的金釵石斛中總生物鹼含量高於野生品種，為0.5489%，因此人工培植品未來將可替代野生品4。

（待續）

參考資料

1. 顏正華。中藥學（下）。台北：知音出版社，1991年9月；851。

2. 行政院衛生署。台灣中藥典第二版。台灣:行政院衛生署，2013年1月；83。

3. 國家藥典委員會。中華人民共和國藥典。北京：中國醫藥科技出版社，2010年版一部；85-86。

4. 徐雲燕、王令儀、黃彬。不同生長期金釵石斛和鐵皮石斛中總生物鹼及多糖的比較。華西藥學雜誌2014，29(3)；288 - 291。

5. 國家中醫藥管理局《中華本草》編委會。中華本草〔M〕。上海：上海科技出版社，1999；709。

6. 辛明、張娥珍、李楠。不同乾燥工藝對鐵皮石斛多糖及石斛鹼的影響。南方農業學報2013，44（8）；1347-1350。

（本文作者為中國醫藥大學附設醫院中藥科藥師）