預告修正「食品用洗潔劑衛生標準」第五條草案

衛生福利部於本(5)日預告修正「食品用洗潔劑衛生標準」第五條草案，針對標準第五條所指消毒成分得用以清洗食品之對象，以及殘留濃度監測之對象，均加以補充說明，以使有關標準之適用更為明確；該草案將進行為期60天之評論期，以蒐集各界意見。

現行「食品用洗潔劑衛生標準」第五條附表二規範之目的及緣由，原非開放所有食品均可以使用，主要係針對生鮮供即食之食品(如:生鮮截切蔬果)，因不再經其他加熱等加工處理，但原料可能有起始生菌數偏高疑慮，容易因生食而導致食物中毒，爰同意其於合理必要性之前提下，可透過食品用洗潔劑進行清洗消毒，並嚴格管制主要消毒成分之殘留濃度，且配合「降低截切生鮮蔬果微生物危害之作業指引」之實施，提供相關食品業者製程操作之指導；本次將增修訂本草案附表二之備註1，明確說明得用以清洗之對象，以供食品業者正確遵循，避免濫用。

目前針對氯系消毒劑之殘留濃度，係以「總有效氯1 ppm以下」規定，惟有關總有效氯之意涵較不明確，可能導致檢驗之疑慮，爰本次併同修正酸化亞氯酸鈉及二氧化氯殘留濃度之規範為「氯酸鹽及亞氯酸鹽總和1 ppm以下」，以臻明確。

用於食品之洗滌及消毒用途之食品用洗潔劑，應以使用之必要性及為達清潔或消毒效果之最低合理使用量為前提，且使用後均應另行以飲用水清洗或再經其他適當處理，以避免殘留。食品業者使用之食品用洗潔劑，應符合「食品安全衛生管理法」之相關管理規定，必要時應自主提出佐證，以說明使用食品用洗潔劑清洗消毒之目的及必要性，以供衛生機關查核。