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常見木耳有兩種，包括黑木耳、白木耳，兩者食用益處並不同。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，傳統中醫認為，兩者作用臟腑不一樣，因為黑色入腎，所以黑木耳可以幫助養腎，白色入肺，所以白木耳可以幫助養肺。
此外，民間還有一種說法，黑木耳被稱為食品級阿司匹林，白木耳被稱為用吃的膠原蛋白。楊醫師指出，黑木耳味甘，性平，除了養腎之外，還能夠滋養潤燥、滋潤利腸、補氣生血，有助改善便祕、痔瘡、腰痠腿軟、肢體麻木。
現代醫學認為，黑木耳屬於膠質菇類，可以吸附油脂、刺激腸道蠕動、抑制血小板凝集，對於改善肥胖、高血壓、動脈硬化、降低膽固醇皆有所幫助；黑木耳含有蛋白質、維生素、卵磷脂、腦磷脂、醣類等營養素，有益養顏、改善久病體虛。
黑木耳外表看起來褐色光亮，通常大片比較好，選購時最好用手摸摸看，主要以肥厚、鮮嫩、有彈性為佳。
楊淑媚醫師指出，白木耳味甘，性平，除了養肺之外，還能夠生津止咳、滋陰益胃，有助改善無痰咳嗽、痰中帶血、腸燥便祕、老年性喘息，以及改善生病後期體虛氣弱、虛熱口渴、胃口不佳等症狀。
現代醫學認為，白木耳含有多醣體，可以加強白血球、巨噬細胞的吞噬能力，以及興奮骨髓的造血功能，所以能夠增強人體免疫力；白木耳含有黏糖蛋白，提供皮膚等組織足夠營養和保護作用，所以可以增加皮膚彈性與光澤。選購白木耳應以大朵、白黃色、顏色均勻、沒有硬蒂的部分比較好。
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資料來源：台灣新生報
