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動物性飲食容易得到癌症，是由於環境污染的緣故，再加上食物鏈濃縮作用，等級越頂端的食物所受的到汙染往往可能更高，動物性飲食就容易含有大量致癌物質；另外像是燒烤肉類會產生致癌物(多環芳香碳氫化物)；或是添加亞硝酸鹽添加物的加工肉(如：香腸、臘腸、活腿等)，都會造成致癌的風險。
據統計台灣每十萬人有四十五點一人罹患大腸癌，國人大腸癌發生率全球第一，這是一個很高的數字。大腸癌早期並無症狀，但可藉由定期接受篩檢而早期發現早期治療，治癒率很高。
據統計，早期的大腸癌如果妥善治療，存活率高達90％以上，但由於腸癌初期症狀不明顯，導致臨床上每五名患者就有一人，已經是轉移性大腸直腸癌，就會大幅增加治療的難度。
台灣腸癌病友協會榮譽理事長王輝明說，國內大腸癌與飲食習慣有很大的關聯，喜吃動物性飲食、燒烤、煙燻，或是肥胖、嗜菸酒都是罹患腸癌的危險因子，但罹患腸癌的原因很多，上述患者可能因工作時數長、壓力大，導致健康亮紅燈、免疫力下降，讓腸癌有機可乘。
亞東紀念醫院家庭醫學科主任陳志道表示，第一期大腸癌的5年存活率高於9成，第三期的5年存活率就低於6成，第四期更是小於2成，治療大腸癌及早發現及早治療是很重要的。
大腸癌初期是無任何症狀，等到有症狀時，如糞便中有血、體重減輕、排便習慣改變、大便變細小、貧血等，已達到第二、或三期，而大腸癌大部分都是由瘜肉發展而成，瘜肉剛長出來時不到1公分，因此我們不可能會有任何感覺也無任何症狀。
大腸癌還是可以預防及早期發現的，除了「天天五蔬果」、「每日動一動」外，更重要的是要「定期做大腸癌篩檢」及「糞便潛血檢查」，若篩檢發現為異常一定要馬上回診安排進一步檢查，才能有效預防大腸癌及早期發現早期治療。
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資料來源：台灣新生報
