《食療》吃五加皮粥，改善風濕痹病

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示，傳統中醫認為，風、寒、濕三氣雜至閉阻經絡關節，造成氣血運行不暢，最後將會合成痹病，如果風濕氣較多，但是寒氣較少，則代表罹患風濕痹病，患者常見肌肉痠痛、關節腫痛，日久不能痊癒，建議盡快接受治療，平常可準備五加皮豬肉粥，有助改善風濕痹痛、筋脈拘攣、屈伸不利；使用杜仲炒牛肉片，可望改善風濕痹痛、腰膝痠痛。

五加皮豬肉粥材料：五加皮10克、白飯半碗、香菇5朵、蔥1根、豬絞肉150克、植物油2大匙、米酒少許、鹽少許；做法：五加皮泡水洗淨後倒入鍋中，倒入一碗清水，大火煮沸後轉小火熬煮至剩半碗藥汁；蔥洗淨、切成段，香菇泡軟、去梗、切成絲；鍋中倒入植物油，再放入蔥段爆香，再加入香菇絲、豬絞肉、米酒、鹽拌炒一番，拌炒後盛進盤中；白飯放入鍋中，加水後小火煮成粥，接著放入炒料、藥汁一起燜煮五分鐘即完成。

杜仲炒牛肉片材料：五加皮10克、蔥2根、杜仲10克、米酒少許、牛肉半斤、嫩精1/3匙、胡蘿蔔1/3根、太白粉1小匙、橄欖菜1把、醬油1小匙、薑少許、香油少許、植物油2大匙；做法：所有食材、藥材泡水洗淨，藥材放入鍋中，倒入一碗水，大火煮沸後轉小火熬煮成半碗藥汁；薑洗淨、切成薑末，蔥洗淨、切成蔥段，紅蘿蔔洗淨、切成片狀；橄欖菜洗淨、切成大段，放到滾水鍋燙熟，燙時加一點鹽、米酒，熟後撈起來平舖在盤子上。

牛肉洗淨、切片、拌入薑末、米酒、醬油、香油、嫩精、太白粉，攪拌均勻後醃漬20分鐘左右；鍋中倒入植物油，加入蔥爆香，再加入醃好牛肉一起拌炒，可加點醬油使味道變濃，直到牛肉快炒熟再倒入藥汁、紅蘿蔔片一起炒，炒好即成。