吃甜食成餐點記憶

吃甜食，竟然會影響大腦，進而改變一個人的飲食習慣！美國最新研究發現，吃甜食時，大腦會形成餐點記憶，而這些記憶很可能控制、影響飲食習慣。

美國喬治亞州立大學、喬治亞攝政大學與查理‧諾伍德退伍軍人醫學中心團隊近日在線上版《海馬迴》醫學期刊（Hippocampus）發表上述研究成果。

研究顯示，吃甜食會刺激大腦背側海馬迴神經元，而這部位對情景記憶很重要。所謂情景記憶是指一個人對特定時間、地點經驗所產生的記憶。

研究當中，研究人員讓老鼠食用含蔗糖或糖精餐點，以增加背側海馬迴神經突觸可塑性表現。美國喬治亞州立大學神經學研究所教授馬里斯‧帕倫特認為，運用情景記憶，或許可以控制飲食行為。舉例來說，有些人可能早餐吃得多因而決定午餐吃少一點，之所以做出這樣的決定，就是來自情景記憶資訊。

吃東西時，對所吃食物產生記憶是健康飲食重要一環。一項英國研究顯示，如果邊看電視邊吃東西，就會干擾飲食記憶，下一餐便吃更多。有研究發現，失憶症患者對飲食沒有記憶，就算已經吃過食物，只要看到食物在眼前，還是會繼續吃。帕倫特表示，為了瞭解能量調節與肥胖成因，科學家必須探索大腦如何控制飲食過程、飲食頻率。未來，研究團隊想知道若是採用含蛋白質、脂肪、碳水化合物均衡飲食，是否也會產生類似效果。國外研究發現，吃甜食可能導致大腦形成餐點記憶，進而影響飲食習慣。