花椰菜味甘性平，健脾胃、潤肺止咳

花椰菜被稱為超級食物，經常食用有助預防癌症。中醫師楊淑媚表示，中醫認為，花椰菜味甘，性平微涼，能夠保健脾胃、潤肺止咳，對於久咳、胃炎、胃潰瘍、慢性腹瀉、腸功能紊亂等患者有益處。

楊醫師指出，現代醫學認為花椰菜富含維生素C，吃一小碟就能滿足一天所需維生素C攝取量。因為含有生素C，所以有助預防感冒、提高人體免疫力，甚至於還能緩解沉重的精神壓力。此外，花椰菜屬於十字花科植物，具有抗癌能力。

不過花椰菜常有農藥殘留，還容易長菜蟲，因此，烹調之前最好先放在鹽水浸泡幾分鐘，如此不僅能夠驅走菜蟲，還可以去除農藥殘留。另外，花椰菜的外葉、枝幹含有更多營養素，烹調時外葉、枝幹也要一起煮。

民眾挑選綠花椰菜時應選擇花虆緊密、顏色深綠、表面凸起顆粒狀比較好，如果顏色變黃就代表不太新鮮。