《食療》高油高熱量，全身壞了了

高熱量飲食非常容易傷害心臟，尤其現代社會物資都不至於缺乏，許多人都吃下高鹽、高油、高熱量飲食，不知不覺增加體重也傷了心血管，如果短時間內不改善，身體其他器官也會有連鎖效應，大腦、眼睛、胰臟等器官，都有可能發生病變，維持低鹽、低油、低脂肪高熱量飲食，才能降低疾病纏身風險。

動物油、酥油、含糖飲料心臟負擔

美國心臟協會公布一份調查數據，發現美國南方的飲食習慣，對於心血管疾病有莫大風險，因為美國南方人的飲食習慣，喜歡使用動物油與酥油、油炸食物作為主食、加工肉品與含糖飲料佔比例，相當缺乏蔬菜水果，不知不覺讓心臟承受相當健康威脅，有必要改變飲食習慣，否則後果不堪設想。

飲食習慣可以逐步改變

美國阿拉巴馬州伯明罕大學曾調查發現，美國南方民眾喜歡比薩、墨西哥菜、中國菜等高熱量飲食，對於巧克力、糖果、與酒類也有一定喜好，研究學者提出呼籲，高風險飲食習慣者必須變更飲食方式，但絕對不要貿然變動，最好一步一步改變，如果每天要吃三次油炸食物，先變為每天一次，再改成兩天一次。

健康飲食方式

地中海飲食被認為是健康飲食方式，攝取植物油、水果、全穀類、與健康蛋白質；魚、雞肉、黃豆都是非常良好的蛋白質來源，而且熱量也相當低；另一方面，飲食不是心血管疾病唯一因素，吸菸、肥胖、高膽固醇、生活作息不正常等，一旦發現心血管有異狀，必須重新檢視生活方式，才能真正降低健康風險。

國內專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示，地中海飲食是將食物以金字塔狀分配，底層量五穀根莖類量最多，其次是蔬菜水果與種子類，再來是魚肉海鮮與乳製品，最上層才是紅肉類，由於飽和脂肪攝取量少，不飽和脂肪酸攝取量多，可以降低心血管疾病發生，加上每天最多飲用150毫升紅酒，增加抗氧化物攝取量。