美國新版飲食準則取消膽固醇攝取限制

半世紀以來，醫療上常常限制三高及心血管病人飲食中膽固醇的攝取量，因為早期認為高膽固醇飲食乃是中風、動脈增厚及心血管疾病的危險因子；直到2015年，美國飲食準則諮詢委員會(Dietary Guidelines Advisory Committee)，取消了飲食中膽固醇攝取的限制，因為根據近年來的研究指出：「攝取高膽固醇飲食與體內血中膽固醇濃度並無絕對的關聯性；且人體必需的膽固醇大部分均由體內肝臟自行合成，因此飲食中限制攝取高膽固醇食物並無太大意義。」以往建議病人遠離蛋黃、肝臟、培根、貝類及奶油等高膽固醇飲食，現在看來可能是多餘的。

醫師處方中常用來降低病人膽固醇的藥物「statins」，其作用機轉為HMG-CoA reductase inhibitor，藉由抑制肝臟膽固醇合成，以降低體內膽固醇濃度；由於攝取高膽固醇飲食，並不會直接增加體內膽固醇，因此在美國2015年新的飲食準則中，不再禁止民眾吃這些富含膽固醇的食物，建議仍然以五穀雜糧、蔬菜、水果為主食，並應注意糖份是否過量攝取。此項改變亦得到心臟醫學專家的認同，Steven Nissen在今日美國報(USA Today)指出：「We got the dietary guidelines wrong. They' ve been wrong for decades.」。