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西式飲食正深深傷害各地民眾健康。美國醫學專家提醒，西式飲食不但容易造成大腸癌、攝護腺癌等癌症風險，還容易引起肥胖、糖尿病，甚至干擾免疫系統、增加感染風險，建議民眾平常最好少碰西式飲食，以免百病叢生。
美國明尼蘇達大學生態學教授大衛‧提爾曼接受美國有線電視新聞網（CNN）訪問時表示，全世界很多人收入增加，飲食就會攝取較多熱量、肉類食物，這樣就可能對健康造成嚴重傷害，許多疾病風險也會跟著上升。
美國國立過敏、感染疾病研究院學者伊恩‧邁爾斯指出，西式飲食最大特徵在於，攝取過多精製糖份、高度精煉飽和脂肪，以及動物蛋白，植物纖維攝取量則偏低。簡單說，就是飲食為高油脂、高鹽份、高糖份，紅肉也吃得多，但很少攝取纖維質。由於速食文化橫行，多數人都吃進過多熱量。
邁爾斯解釋，西式餐點常有高度精製、加工食物，身體並不喜歡這些東西，因此免疫系統就無法維持平衡、和諧。食物成份當中，果糖、棕櫚酸最會刺激免疫反應，舉例來說，當棕櫚酸進入體內，身體很容易產生混淆，將棕櫚酸當成大腸桿菌等外來細菌，此時免疫系統就會開始展開攻擊，以抑制細菌，結果就是造成身體低度發炎。
一旦免疫系統受干擾，面對真正感染時，便無法迅速發揮功能，身體免疫反應變遲鈍，感染問題就可能惡化。
邁爾斯指出，想改善身體低度發炎問題，就得透過飲食，改便腸道細菌生態。食用加工、精製食物會將腸道好菌趕出體外，好菌無法存活，體內就變成壞菌肆虐。
美國羅許大學醫學中心建議，想要維持腸道健康，就要限制紅肉攝取量，盡量別吃加工肉品。糖份攝取量也要多注意，多攝取纖維質，一天纖維質攝取量要達到二十五到三十五公克才算足夠。飲食方面可以選擇全穀類，以取代精製穀類食物。
台北榮民總醫院放射部主治醫師李潤川提醒，飲食、基因遺傳在大腸直腸癌形成扮演重要角色，有大腸直腸癌家族史的人更要多留意腸道健康。
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資料來源：台灣新生報