藥酒泡製法常見冷、熱浸、煎煮、釀

中醫師陳潮宗表示，藥酒泡製法常見泠浸、熱浸、煎煮、釀製等，泡製時通常先把生藥材搗碎、切片，如此才能浸出有效成分，便於人體吸收；酒精度不宜太高，四十度左右最好，主要是因為藥材所含有效成分，有些易溶於水、有些易溶於酒。

酒精度太高，雖然可以增加析出酒溶性成分，但是不利溶解水溶性成分。陳醫師指出，泡藥酒以白酒、黃酒最常見，這些都是五穀、澱粉植物等原料發酵釀製而成，一般來說，白酒多半用於藥材溶劑應用，黃酒多半作為藥引應用。

陳潮宗醫師指出，冷浸法是先把藥材清理、洗淨、曬乾，然後加以切碎或研磨成粗末，直接投入密閉容器，加入適量的酒予以浸泡，等到浸泡十四天之後，撈起藥渣壓榨出汁，壓榨液、浸出液兩者混合即成。

熱浸法是把藥材泡水洗淨後放入容器，加入適量的酒與水，用小火加熱即可，但時間不宜太長，只要表面出現泡沫就可熄火密封，以便避免酒精過度揮發，大約靜置半個月左右去渣即成。這種製法可以加速藥物浸取速度，而且比較不會因為溫度太高而損失酒內成分。

煎煮法是把藥材挫成粗末後放入砂鍋，加入清水高過藥面一點點，再浸泡約六小時左右，泡好後用大火煮滾，再轉小火煎煮一、二個小時，煎好後過濾再復煎一次，合併二次藥汁靜置八小時，等到冷卻後加入等量的酒加以混勻、密封，大約放置七天即成。

釀製法是把藥材加入適量清水，用小火煎煮後過濾去渣備用；把糯米煮成飯，加號藥汁、酒拌勻，再倒入乾淨容器裡面，加蓋密封放置十天左右，儘量避免與空氣接觸，發酵完成後濾渣即成。

泡藥酒使用米酒或米酒頭效果比較好，每天搖晃使藥性順利溶出，容器要最好用消毒過的陶瓷或玻璃瓶，才能避免變質。