《保健》呷低磷飲食有益腎臟

鈣、磷這兩種礦物質都能幫助骨骼強健，腎臟如果健康，就能正常調節血液中的磷濃度，血液中的磷濃度過高，腎臟就可以幫助排除這些多餘的磷。反之，腎臟一旦出問題，就無法好好調節磷濃度，當血液中的磷濃度過高，血液的鈣質濃度就會減少，長時間下來，就會引起骨骼疾病。

美國梅約醫學中心泌尿科醫師艾瑞克‧凱索表示，根據腎功能好壞，每個人的磷建議攝取量可能各有差異。以成年腎臟病患者來說，一天磷攝取量通常最多需要控制在八百到一千毫克，許多健康成年人所攝取的磷是這個數值近兩倍之多。

凱索醫師指出，幾乎每種食物或多或少都含有磷，一個普遍性原則，食物含有大量蛋白質，磷含量往往也會比較高。如果是初期腎臟病患者，醫師可能會建議患者限制磷、蛋白質攝取量。減少蛋白質攝取，可以避免血液累積過多廢棄物。

但若是晚期腎臟病患者，或已經在接受透析治療（洗腎）的患者，情況就會有點改變。透析治療會移除血液中較多蛋白質，因此蛋白質攝取量必須稍微增加，不過還是要盡量選擇低磷食物，營養師會告訴患者如何選擇蛋白質較豐富，但磷含量較低的食物。

凱索醫師建議，像牛奶、優格等食物就含有較多的磷，可以以一般米漿代替。像硬質起司、瑞可達乳清乳酪（Ricotta）、茅屋起司（CottageCheese）、脫脂奶油起司等也都含有較多的磷，可以以一般或低脂奶油起司代替。或者像冰淇淋、冷凍優格也都含有不少磷，可以考慮以雪酪、冷凍水果冰棒代替。

凱索醫師也提醒，上述有些食物、飲料或許磷含量較低，但腎臟病患者選擇時，還是要注意一下蛋白質多寡，且每天攝取量也要適可而止、有所節制，不宜過量。

國內營養師的叮嚀

振興醫院營養師敖立燕表示，雖然很多食物都含有磷，但一般來說，天然食物中的有機磷進入體內，吸收率會比加工食品中的無機磷來得低，天然食物中的有機磷吸收率約百分之三十到百分之六十不等，而加工食品中的無機磷吸收率接近百分之百。

因此建議民眾多選擇天然食物，盡量少吃加工食品，以免攝取過多的磷，傷害健康。