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許多人都知道，維生素C可幫助養顏美容，芬蘭一項研究發現，維生素C對呼吸道也很有好處。有些人運動後容易出現支氣管問題，呼吸道也容易產生不舒服症狀，而攝取維生素C或可幫助減少這些困擾。
研究成果已發表於「過敏、氣喘與臨床免疫學」期刊（Allergy, Asthma&Clinical Immunology）。
激烈運動容易增加氧化壓力，有學者認為，如果做激烈運動前攝取一點抗氧化劑微生素C，或許對身體會有好處。
有些研究顯示，運動後，身體氧化壓力標記會上升，而維生素C可以減少運動後所產生的氧化壓力標記。此外，維生素C也與組織胺、前列腺素、半胱氨酰白三烯代謝有關，這些物質都與運動所引起的支氣管炎息息相關。
研究人員分析三份研究數據，進而發現，對於運動就會產生支氣管炎的人來說，維生素C似乎可以避免運動後的「FEV1」（第一秒吐氣量）下降太多。還有五份研究報告顯示，短時間耗費大量體力、體內產生諸多壓力的人若攝取維生素C，呼吸道不適症狀多可獲得改善。另有研究指出，維生素C可幫助男性青少年游泳選手縮短呼吸道症狀發生時間，症狀出現時間可減少約一半。
芬蘭赫爾辛基大學研究員哈利‧艾米拉以十二人為研究對象，這些人都有氣喘問題，罹患氣喘時間平均為二十六年，運動時也都會產生支氣管炎，研究人員測量、分析發現，十二人當中，有五人在運動後接受第六十秒用力呼氣氣流（FEF60）時，檢測數值減少百分之六十以上。這些人運動前若服用維生素C，情況改善百分之五十到百分之一百五十。這代表維生素C或可幫助提升呼吸道健康。
馬偕紀念醫院營養課課長蔡一賢提醒，維生素C怕光、怕熱，食用蔬菜、水果攝取維生素C時，最好先洗再切，維生素C較不會流失。
另外，維生素C是水溶性維生素，有些人習慣用水拌炒青菜，如果加水太多，也容易讓維生素C流失。有研究顯示，同樣蔬菜量、同樣熱度、同樣烹飪時間的情況下，使用一杯水煮青菜，維生素C剩下約百分五十，但若用四杯水煮青菜，其中維生素C含量剩不到百分之十，因此想多保留一點維生素C，烹飪時，水也不宜加太多。
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資料來源：台灣新生報
