|
「低GI 飲食」是指低升糖指數的飲食（Low Glycemic Index Diet），也就是含糖量低、高纖維、消化速度較緩慢的食物。多吃低GI 蔬果，能避免脂肪堆積體內；且富含膳食纖維，可增加腸道益菌，保護身體組織、促進腸道蠕動，既能維持健康，也較不易發胖。
TOP1／草莓
草莓的GI值很低，且含木質素、果膠等營養素，能降低人體對脂肪的吸收率，增進腸道蠕動，幫助血脂和體內廢物排出，預防便祕。
選購祕訣：
1.以果粒堅實飽滿，色澤光亮，蒂頭鮮綠者為佳。
2.表皮腐爛， 有黑斑者，不宜購買。
食用小叮嚀：
草莓搭配堅果食用，其維生素C能強化堅果中維生素E的作用，發揮更強的抗氧化功效。
TOP2／櫻桃
櫻桃擁有多種營養素，能促進新陳代謝，幫助排毒瘦身；並含有鞣花酸、花青素等特殊營養成分，具有超強的抗氧化力。
選購祕訣：
1.以果實飽滿完整，色澤光豔，果梗鮮綠者為佳。
2.果實龜裂、有汁液溢出者，不宜購買。
食用小叮嚀：
新鮮櫻桃保存時，切勿重壓，建議冷藏。洗淨後須盡早食用，以免腐壞，減短保鮮效期。
* TOP3／藍莓*
藍莓中的果膠、膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，幫助排便順暢，消除小腹，並達到減重目的；還含有大量花青素，具有抗老防衰、預防心血管疾病的作用。
選購祕訣：
1.以果實完整，表皮乾燥且覆有白色果粉者為佳。
2.輕壓表面就軟爛出水者，不宜購買。
食用小叮嚀：
藍莓可做成果醬、甜點，也能搭配餐點料理；若搭配優酪乳，則能促進腸胃蠕動。
* TOP4／番茄*
番茄中的水溶性纖維，能降低熱量的攝取，減少脂肪堆積體內；維生素C則能促進能量代謝，幫助消耗脂肪、瘦身減重。以番茄當作減肥的主要食材，不但能增加抵抗力，皮膚也較不會因減肥而產生皺紋。
選購祕訣：
1.以果實渾圓飽滿，果色紅潤富彈性，果蒂鮮綠者為佳。
2.果實軟爛皺縮者，不宜購買。
食用小叮嚀：
寒性體質或胃腸較為虛弱的人，可先將番茄加熱後再食用，或直接打成番茄汁飲用。
* TOP5／蘆筍*
蘆筍中的蘆筍皂苷、芸香素，能降低血脂、減少膽固醇吸收、促進心血管健康；另含維生素A和槲皮素、花青素等植化素，有很強的抗氧化力。
選購祕訣：
1.以形狀挺直，表皮鮮亮，筍尖花苞緊密者為佳。
2.表皮黯淡無光澤，有腐爛或水傷者，不宜購買。
食用小叮嚀：
蘆筍購買後應於當天吃完，可以汆燙做成涼拌料理；也能打成果汁飲用，方便攝取營養素。
* TOP6／高麗菜*
高麗菜中豐富的維生素B群、C、膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助排毒、通便，降低血液中膽固醇的濃度；維生素U則能幫助腸胃黏膜的修復。
**選購祕訣：
1.以葉片青綠完整，葉脈扁平不凸起者為佳。
2.葉面有黑褐斑點，切口腐敗者，不宜購買。
食用小叮嚀：
高麗菜中的維生素C不耐高溫，欲攝取完整的營養成分，可洗淨生食或打汁飲用。
* TOP7／洋蔥*
洋蔥中的槲皮素，可促進腸道吸收維生素B1，也可消炎降脂，幫助分解體脂肪；另含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動。
選購祕訣：
1.以表皮光滑，球體完整，緊密結實，外層薄膜呈淡褐色者為佳。
2.球體損傷腐爛者，不宜購買。
食用小叮嚀：
洋蔥生食、熟食皆宜，但加熱超過30分鐘後，將減低硫化物、大蒜素的活性，所以，不宜烹調過久。
* TOP8／牛蒡*
牛蒡是整腸高手，富含木質素和纖維素，能吸收大量水分，將毒素排出體外；還能促進腸內益菌增生，並防止小腸吸收脂肪，預防小腹凸起。
選購祕訣：
1.以根體粗細均勻且筆直，根鬚較少，無異味者為佳。
2.根體歪曲有裂痕者，不宜購買。
食用小叮嚀：
牛蒡外皮富含膳食纖維，料理時應保留外皮；牛蒡澀味較重，切開後泡入醋水中，可去除澀味。
* TOP9／酪梨*
酪梨含有豐富的維生素B群，不僅能消除疲勞，恢復活力；還能幫助身體新陳代謝順暢，並發揮安定神經、緩和焦慮的作用。
選購祕訣：
1.以果實碩大飽滿，有彈性不軟嫩，無異味者為佳。
2.果實乾扁軟爛者，不宜購買。
食用小叮嚀：
酪梨和蘋果均富含維生素B6，一起打成果汁飲用，能安定情緒、預防慢性發炎。
* TOP10／萵苣*
萵苣富含鉀，有助於水和電解質的平衡，幫助排尿，適合有水腫困擾的人食用；所含的酶能促進消化，消化不良或便祕患者可多食用。
選購祕訣：
1.以葉片緊密、翠綠完整，外表堅硬、富有光澤者為佳。
2.葉片腐爛有斑點者，不宜購買。
食用小叮嚀：
萵苣含有分解脂肪、醣類的酵素，和多酚等抗氧化物質，榨汁飲用可幫助消化、改善便祕。
|
資料來源：華人健康網
