《保健》聰明烹調慎選食材

想要減重的民眾都必須克制食慾，但有時難免會嘴饞想吃點東西，這時候該怎麼辦比較好？到底該怎麼吃才不會吃過量？

專家看法

營養師陳靜怡表示，減重並沒有捷徑，減重關鍵在於少吃、多運動！有些民眾可能會問，到底要少吃多少才能夠達到減重的目的？是不是一定要餓肚子才能瘦下來？其實少吃的意思就是減少從食物獲得熱量的機會，不一定要減少進食份量，但是應聰明烹調、慎選食材，如此就可以既享瘦又健康。

聰明烹調方法

1.同樣食物用炸的方式烹調，熱量比起用烤的方式至少多了135大卡，由此就可以發現，油炸、非油炸的熱量差異相當大。

2.烹調食物應以低熱量料理法為原則，比如清蒸、涼拌、燒烤、川燙、滷製等，這些方法都可以減低熱量。

慎選食材原則

1.豆腐一份140公克熱量約75大卡，不含油脂的葷食品35公克也是熱量75大卡，由此可以看出，熱量相同，份量卻大不同。

2.食材應儘量選擇熱量相對較低又具有咀嚼感的食物，如此可望增加進食的滿足感、飽足感，譬如蒟蒻、各種青菜、海帶、藻類、蘆薈、豆腐等都是低熱量食材。

3.九層塔、香菜、檸檬、辣椒、生薑等低熱量調味食材，可以使味道產生多樣變化。

貼心小叮嚀

在減重的過程當中，很可能因為減少攝取食物份量，導致面臨維生素、礦物質等營養素不足的風險，因此多樣化選擇食物也是很重要的一件事，可以避免減重時缺乏營養素。

此外，建議民眾千萬不可以隨便斷食，也不可以一天只吃一、二餐，因為有些民眾常誤以為少吃一餐就可以減少熱量，事實上這是錯誤的想法，因為這麼做的話只會降低身體代謝率，導致減重過程事倍功半。