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慢性發炎就是常聽到的過敏，身體免疫系統因外來物質刺激，引起過度反應傷害身體，異位性皮膚炎、氣喘、過敏性鼻炎等，都是很常見的過敏疾病；每天吃的食物中，有很多引起慢性發炎的物質，讓身體長期處於過敏反應，增加肥胖、心臟病、糖尿病的罹患機率，減少以下食物攝取，就能避免過敏發生。
糖會誘發過敏物質
蛋糕、巧克力、汽水、與果汁，每一樣甜食都有愛好者，美國臨床營養學期刊警告，甜食會促使細胞釋放發炎因子，增加身體慢性發炎風險；也有多項研究證實，飽和脂肪酸不僅提高心血管危險，也會引起關節發炎，乳酪與紅肉是豐富的飽和脂肪算來源，過量攝取很可能引起身體慢性病變，不知不覺引起全身性危害。
Omega3脂肪酸過量會加重過敏
哈佛大學曾在九○年代提警告，反式脂肪會引起全身性發炎反應，然而現在許多快餐食物，多用反式脂肪製作，餅乾、甜甜圈、人工奶油，也都包含大量反式脂肪；Omega六脂肪酸雖然是人體必要營養素，但必須與Omega三脂肪酸維持平衡，否則也會加重發炎，玉米、花生、大豆、沙拉醬等，都必須適量攝取。
精緻食品有高過敏風險
碳水化合物是身體主要熱量來源，能夠維持身體活動，不過精緻碳水化合物食物，會增加慢性疾病發生率，原因就是引起發炎，麵包、蛋捲、餅乾等精緻食品都一定要小心；味精是亞洲很常見的調味料，外食中相當常見，不知不覺大量吃下肚，研究發現，味精也是常導致發炎的物質會影響肝臟健康。
代糖不健康
為了讓糖尿病患者能享用甜食，科學家開發出代糖（阿斯巴甜），能夠避免使用蔗糖，逐漸成為減重民眾首選，但是陸續有研究指出，代糖具有神經毒性，會影響大腦運作，假如身體對代糖敏感，就會引起發炎；另外，酒精對肝臟是嚴重負擔，會破壞肝臟與其他器官的相互作用，很可能提高身體發炎機率。
國內專家意見
新光醫院營養師江幸芸表示，當免疫系統受到外來物質刺激，過度反應導致身體傷害，就會引發過敏，牛奶、蛋、花生、海鮮都是常見引起腸道過敏的食物，一旦確定過敏物質來源，最好的方法就是避免再吃，就能夠避免過敏發生；另外，維持規律運動、均衡營養、良好生活作息，也能幫助身體更健康。
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資料來源：台灣新生報
