《不可不知》低溫、吃辣，幫助燃燒脂肪

日本研究發現，低溫、吃辣，都可以幫助燃燒脂肪。日本北海道大學大學院醫學研究科研究員米代武司研究發現，暴露於低溫環境、攝取辣椒成份都能增加棕色脂肪細胞活力、數量，當棕色脂肪細胞變多、變活躍，就能燃燒更多脂肪，不像白色脂肪細胞大多儲存於體內，形成身體負擔。

美國塔夫斯大學醫學教授克里福德‧羅森並沒有參與研究，不過他接受外電媒體訪問時表示，這是首次研究發現，身上沒有或很少棕色脂肪細胞的人可以透過一些方法誘導棕色脂肪細胞生成。

低溫環境白色壞脂肪減少研究人員指出，這次研究也發現，一個人若接觸低溫環境，白色「壞」脂肪也會大大減少。

共有八個人參與低溫實驗，這八個人身上都沒有或只有一點點棕色脂肪細胞，研究人員請他們每天花兩小時待在攝氏十七度環境，連續六星期，另外還有一些人為控制組成員，平常照樣過生活，生活沒有明顯變化。結果發現，暴露於低溫環境的人身體脂肪減少約百分之五。當這些人處於低溫環境時，身體便燃燒更多熱量。研究成果已發表於「臨床調查期刊」。

此外，研究人員也讓部分民眾攝取辣椒中的「辣椒素酯類」物質（Capsinoids），研究持續六星期，結果顯示，這些人也燃燒更多熱量。過去有研究追蹤十二星期發現，輕度肥胖的人若食用辣椒素酯類物質，體脂肪明顯變少。

吃辣以單純辣椒為理想內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，吃辣雖然可以讓人發熱，但卻可能刺激腸胃道，增加消化道潰瘍風險，且吃辣容易刺激食欲，反而使人吃得更多。因此對於減重幫助不大。如果吃得是辣椒醬、辣椒油，無形中更會多攝取油份、鹽分。建議要吃辣的話，單純辣椒較為理想，盡量別吃加工、醃製食品。

另外，在低溫環境下，多數人更容易飢餓，食欲也會變好，稍不注意就會飲食過量。因此無論是吃辣還是接觸低溫環境，減重效果都不好。張斯蘭營養師表示，想成功減重，最重要的還是在於少吃、多運動。天氣變冷時，若真的很想吃東西，可以吃點糙米、全穀類食物，這些食物含有纖維質，可滿足食欲，對健康頗有好處。