慢點醉不傷胃，小酌前吃地瓜白米飯

「欸，吃點東西再喝酒，不然會醉的快」「空腹喝酒會傷胃」這些說法正確嗎？專家指出，上述說法都是正確的。空腹喝酒，胃壁在沒有受到保護的狀況下，確實會造成酒精吸收的速度加快，也比較容易醉。不妨小酌前先吃點澱粉類食物如白米飯與地瓜，幫助胃壁形成保護膜，適度延緩酒醉。

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，想要藉由在飲酒前進食防止酒醉，其實是利用食物在胃部形成保護膜，來阻擋酒精吸收的作用，以減少酒精進入血液的速度以及吸收的量。因此，在飲酒前食用一些食物，像是澱粉、肉類、油脂都能幫助減緩酒精吸收的速度。

與油脂、肉類相比，澱粉類食物對於胃壁的保護最佳。澱粉類食物在經過口腔咀嚼後，進入胃部會成為糜狀薄膜包覆在胃壁上。胃部也就形成一層保護膜，當酒經進入時，會被保護膜阻隔在胃壁外。不會直接被胃壁吸收，當然進入血液的速度也會便慢，就能達到民眾所謂防酒醉的效果。

另外，王教授也提醒民眾，胃部吸收液體、酒精的速度，比吸收食物快很多。而且酒精與胃部直接接觸，易對胃造成刺激，長期下來還可能會影響身體後續消化系統發生問題。所以，民眾應盡量避免空腹飲酒，以免危害身體健康。

而飲酒前最好的澱粉選擇，就是白米飯、地瓜等，未加工的五穀根莖類。上述富含澱粉的食物，比起精製過的麵食、麵包營養價值高，且人體吸收也較快。因此，民眾不妨在飲酒前多食用像是白米飯、地瓜等富含澱粉的食物，讓胃部形成保護膜，避免造成胃部的負擔，也能達到防酒醉的功效。

【專家小叮嚀】：

澱粉等食物只是在胃部形成保護膜，進而降低人體吸收酒精的速度，讓人較不易酒醉。不代表食用過澱粉食物後，再飲酒就完全不會醉。所以在吃過澱粉食物後進行酒測還是會超標。提醒民眾喝酒不開車，開車不喝酒，才能保障自己與他人的人身安全。