《不可不知》晚餐主食減量有利減重

晚間是人體消耗體能較低的時段，可比白天飲食吃的較少，以利於減重，但應避免完全不吃，或不吃澱粉，以單一食材代替，以免反而影響基礎代謝，造成營養失衡。
 

常見晚餐錯誤飲食方式

包括像是完全不吃晚餐，當腸胃長時間處於空腹狀態，有礙於健康。其實晚餐只要不要要超過全天需要的熱量的25%即可。或者有些人選擇只吃單一水果，由於單一水果營養不全面，只含維生素和少量蛋白質，及纖維等，人體營養需要攝入一定比例的蛋白質、碳水化合物、脂肪，均衡原則應注意。若只吃水果，時間一久，易造成營養攝取不均衡。
 

減肥晚餐飲食原則

晚間時段，人體活動較少，代謝機能也會降低，如攝取過多食物，甚至吃太多油膩宵夜，易影響消化，可能產生體內毒素堆積，以及晚餐攝入熱量過多，會轉化成大量脂肪堆積，建議需要減重者，晚餐可適當減量，但仍應維持各種營養素均衡攝取原則。
 

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，晚餐時段活動量少，休息的時候，許多人多坐著看電視，熱量消耗少。

若以三餐飲食各為三分之一比例，晚餐可吃比三分之一少一些，只要不要超過總熱量三分之一即可。但完全不吃，容易影響熱量轉化、代謝的功能。建議可降低主食份量，但不可完全不吃澱粉，因為飯、麵這類碳水化合物仍是人體需求必要元素，不吃反而會影響基礎代謝。或者偶爾可用冬粉代替，當中所含的澱粉較少。

此外，營養師胡懷玉表示，可搭配蛋白質豐富的食材，如魚肉，或植物性蛋白豆類等，還有纖維質較高的蔬果，增加飽足感，又能維持飲食均衡。另外，蔬菜類可選擇海帶、菇類、藻類搭配，可幫助促進腸胃蠕動。或者吃些蔬菜湯、粱拌菜，都可增加飽足感，又可增加纖維攝取量，有助控制體重。
 

注意事項

應避免情緒性的暴飲暴食，儘量讓身體血糖保持平衡，以降低胰島素的分泌；因為胰島素的作用會促進脂肪的合成，容易增加肥胖機率。