天天5蔬果，身體更Happy

天天五蔬果不只是口號，想強身、舒壓不必花大錢，多吃蔬果就是最簡單又經濟的好方法。多項研究均顯示，每天吃足五份蔬果可幫助延長壽命、讓身體及心情更健康快樂，有助增進生活品質。

2013年「美國臨床營養學期刊」瑞典學院的研究，在1997~1998年間調查共71706位45~83歲瑞典民眾的蔬果攝取狀況，經13年後再追蹤，發現吃越少蔬果的人壽命較短、死亡率較高。

從研究開始時調查的蔬果攝取狀況來看，從來不吃蔬果的人比天天五蔬果的人少活三年，且死亡率提升53%；而從來不吃水果的人比一天吃一份水果的人少活19 個月，從來不吃蔬菜的人比一天攝取三份蔬菜的人少活32個月；但有趣的是，吃超過五份蔬果的人則沒活更久，死亡率也沒較低。

不只追求長壽，更要活得有品質。董氏基金會於2013年7月進行「2013國人身體快樂訊息大調查」，依臺灣北中南東人口比率以網路抽樣調查共1068位 15歲以上民眾，將身體快樂分為「美肌力」、「免疫力」、「順暢力」、「舒活力」、「愉悅力」五大生理和心理訊息，每訊息再以4個題項評估最近一個月的身 體狀況，發現全台有1/3的民眾身體不快樂。

進一步分析發現蔬果的攝取頻率及份量與身體快樂訊息呈正比，幾乎天天吃足三蔬二果的人，有77%感覺快樂，沒吃足的人則只有61%；但吃五份以上蔬果的人，身體快樂訊息則未持續上升，可見吃足蔬果很重要。

而2013年「英國健康心理學期刊」紐西蘭大學的研究，讓281位平均年齡20歲的年輕人連續21天記錄情緒；結果發現，當受試者比平日攝取的水果份量多 出0.11份、蔬菜份量多出0.15份時，情緒較正面，而且好心情還可延續到隔天。另2012年「社會指標期刊」美國和英國大學的報告，包括2007到 2010年間在蘇格蘭、威爾士和英國進行的三項研究數據，隨機抽樣共8萬位英國人，共使用七份問卷評估其幸福感，也發現蔬果攝取越多，人更快樂、心情更 好，又以每天攝取7～8份蔬果的幸福感最高。

董氏基金會強調，吃對食物就可讓身體更快樂，蔬果攝取不需過多但不可少，天天五蔬果剛剛好。

營養組許惠玉主任建議，每天至少半碗糙米飯，搭配三份青菜及兩份水果；蔬果盡量選擇在地當季食材，蔬菜選擇各種顏色，如紅橙黃綠黑白紫，而水果則選擇營養密度高的水果，如奇異果、柳橙、木瓜、芭樂、番茄等，讓身體快樂訊息滿分。

紐約近日也將蔬果做為預防慢性病及肥胖的藥方；以奇異果、木瓜為例，當中含有豐富的維生素C可幫助身體膠原蛋白合成、改善情緒；膳食纖維及酵素可維護腸道健康；葉黃素、維生素E等抗氧化劑可保護身體免受自由基破壞，進而強化免疫力。