中藥湯劑煎煮3步驟，宜用陶瓷砂鍋

中藥湯劑是常用的中藥劑型，藥劑師提醒，應按照「1洗2泡3煎煮」的步驟正確處理，器具也建議選用有蓋的陶瓷砂鍋，以免鋁鍋會和藥物產生化學反應，降低了藥效。（圖片提供／北市聯醫）/>▲ 中藥湯劑是常用的中藥劑型，藥劑師提醒，應按照「1洗2泡3煎煮」的步驟正確處理，器具也建議選用有蓋的陶瓷砂鍋，以免鋁鍋會和藥物產生化學反應，降低了藥效。（圖片提供／北市聯醫）

北市聯醫林森中醫院區藥劑科主任陳怡靜指出，中藥材煎煮前第一動作是先「洗」，這是為了減少藥材的泥沙，稍微用水、以類似洗米的方式清洗即可。接著是「泡」，這個動作可讓藥材的有效成分溶出在藥液中，以略高於藥材2-3公分的冷水浸泡30分鐘；要注意不可使用熱水浸泡，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，將影響藥材有效成分釋出。

再來是「煎煮」，通常建議同一帖中藥煮2-3次，因為煮過超過3次後，有效成分已大幅降低，通常分為頭煎及二煎。

頭煎以大火煮至沸騰，改小火保持微沸狀態約20-25分鐘；二煎則為頭煎結束後濾出藥汁，重新加入冷水至高於藥材0.5-1公分，同樣以大火煮至沸騰後改小火煎煮20-25分鐘。

陳怡靜提醒，頭煎必須先倒出，不可直接加冷水煮二煎，以免造成藥效不易溶出。也因為頭煎和二煎的濃度不同，建議可將2次煎煮的藥液混合後，再依醫師指示，一天分2次或3次服用。

煎藥器皿最好使用砂鍋、瓦罐，玻璃、不鏽鋼亦可，但不可使用鋁、鐵、銅鍋，以免藥物與金屬產生化學反應，降低了藥效。一般家庭建議可採用有蓋的陶瓷砂鍋，除了導熱均勻、化學性質穩定、結構緊密也不容易留下藥味。